Hiroshima, una ciudad rodeada por el mar interior de Seto y las montañas Chugoku, es famosa no solo por su historia, sino también por su deliciosa y variada gastronomía. Desde mariscos frescos hasta platos tradicionales llenos de sabor, los visitantes pueden disfrutar de una rica experiencia culinaria que abarca desde la comida callejera hasta recetas locales que solo se pueden encontrar aquí.
A continuación, te presentamos los 10 mejores platos locales de Hiroshima que no te puedes perder.
Okonomiyaki
Una explosión de sabores en cada bocado
El okonomiyaki es uno de los platos más emblemáticos de Hiroshima. Este delicioso «panqueque» japonés se prepara con una base de masa, repollo, carne, huevo y otros ingredientes, todo cocinado sobre un teppan (una plancha de hierro). Lo que distingue al estilo Hiroshima es que se cocina en capas, con fideos (a menudo ramen) agregados entre ellas. La salsa local Otafuku, dulce y sabrosa, le da ese toque final único. En Hiroshima, hay más restaurantes de okonomiyaki per cápita que en cualquier otro lugar de Japón, lo que convierte a la ciudad en el lugar perfecto para disfrutarlo.
Ostras
Disfruta del sabor del océano en su máxima expresión
Hiroshima es conocida como la capital de las ostras en Japón, produciendo más de la mitad de las ostras del país. Con más de 400 años de tradición en su cultivo, este marisco fresco es indispensable en cualquier visita a la ciudad. Las ostras de Hiroshima son sabrosas y nutritivas, y se pueden disfrutar de muchas formas: frescas, a la parrilla, fritas, o incluso en platos tradicionales como el kaki-no-dotenabe (ostras en cazuela de miso). Durante los meses de invierno, la temporada de ostras se celebra con festivales en la costa, haciendo de este un manjar aún más especial.
Tsukemen
El plato perfecto para los amantes del picante
Los tsukemen de Hiroshima son fideos fríos servidos con una salsa picante para mojar. La salsa está hecha con una mezcla de salsa de soja, aceite de chile, vinagre y sésamo, lo que da como resultado un sabor umami acompañado de un toque de picante. El plato es comúnmente adornado con char siu (cerdo estofado), verduras frescas y un huevo cocido, lo que lo convierte en una experiencia de sabor única. Originarios de Hiroshima, los tsukemen se popularizaron a nivel nacional en las últimas décadas.
Ramen Onomichi
Ramen con un toque marino único
El ramen Onomichi es otro clásico de Hiroshima. Esta sopa de fideos tiene un caldo rico preparado con una mezcla de pollo y marisco, en particular sardinas secas, lo que le da un sabor profundo y salado. Los fideos son planos y masticables, y se sirven con aderezos simples como char siu (cerdo estofado), menma (brotes de bambú) y cebollas verdes. Este ramen es muy apreciado por su sabor simple pero lleno de umami, y ha ganado reconocimiento en todo Japón.
Congrio (Anago Meshi)
Prueba un plato de congrio, una tradición de Miyajima
El congrio es un pescado muy popular en Miyajima, especialmente en el famoso plato «Anago Meshi». El congrio es cocinado lentamente a la parrilla y se sirve sobre arroz caliente con una salsa especial, creando una textura suave y sabrosa. Este plato, que data de 1897, se originó como almuerzo para llevar y sigue siendo una de las delicias más buscadas por los visitantes de Miyajima. Puedes encontrarlo en muchos restaurantes locales, incluido el restaurante Ueno, donde se sirvió por primera vez.
Curry Kure de la JMSDF
Curry inspirado por la Fuerza de Autodefensa Marítima de Japón
El Curry Kure es un plato tradicional que se sirve en la ciudad de Kure, famosa por ser una base naval de la Armada Japonesa. Este curry es una versión especial que se ha servido a las tripulaciones durante largos viajes en el mar. Preparado con arroz y un rico curry de carne, es una comida reconfortante y nutritiva. El Curry Kure se ha vuelto un plato popular en la ciudad, y puedes probarlo en los restaurantes locales, como un sabor único de la cultura naval de Hiroshima.
Kaki no Dotenabe
Un plato caliente y delicioso para el invierno
El kaki no dotenabe es una cazuela caliente en la que se cocinan ostras frescas junto con verduras en una base de miso. Este plato es especialmente popular en los meses fríos y ofrece una experiencia culinaria reconfortante. La mezcla de miso con el sabor salino de las ostras crea una combinación perfecta. Es un plato muy nutritivo y perfecto para disfrutar en los acogedores restaurantes de Hiroshima, donde se sirve en un ambiente cálido.
Koiwashi
Una delicia local que solo puedes disfrutar aquí
El Koiwashi, o sardina pequeña, es un pescado tradicional que se captura en la bahía de Hiroshima. Durante la temporada de pesca, de junio a agosto, las anchoas frescas se sirven en platos como sashimi o tempura. Este pescado es delicado y se puede disfrutar en su forma más fresca, lo que lo convierte en un manjar que solo puedes experimentar en Hiroshima. Los restaurantes locales sirven estos peces frescos, y es un plato altamente apreciado por su sabor sutil y fresco.
Monaca
El postre japonés por excelencia, con una deliciosa combinación de obleas crujientes y pasta dulce
El monaka es un dulce tradicional japonés que consiste en obleas finas rellenas de una variedad de pastas dulces, como pasta de judías rojas o blancas, y sabores como té verde matcha o yuzu (cítrico japonés). Este dulce tiene una textura crujiente por fuera y un relleno suave por dentro, ofreciendo un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. En Hiroshima, puedes encontrar versiones únicas de monaka, especialmente en Miyajima, donde las obleas toman la forma de hojas de arce, simbolizando la región.
Manju de momiji
El dulce de recuerdo perfecto de Hiroshima
El Momiji Manju es un pastel relleno tradicional de Hiroshima, con la forma de la hoja de arce, símbolo de la ciudad. Este manjar se rellena generalmente con pasta de frijoles rojos, pero también puedes encontrar variantes como crema pastelera, chocolate o incluso té verde matcha. Este dulce se hornea hasta que adquiere una textura ligera y esponjosa. Ideal para llevar de recuerdo, es uno de los dulces más populares de Hiroshima.
